第327章 燕翅席
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征服庆家老宅的后厨,从一锅高汤开始——
所有传统中餐,几乎都需要用到高汤,特别是鱼翅这类山珍海味。
正宗谭家菜的高汤吊法,需要用到整鸡、整鸭、干贝、火腿等,细火慢炖整整两天,直到鸡鸭的骨头都熬化了,和汤融为一体,再过筛备用。
老周亲自吊的这锅汤,虽说用心,但还没有用心到这种程度。
于是,南枝琢磨着刚才尝的味道,往里面添了几样食材,随后转大火烧制。
一向平静的老周终于出声阻止:
“高汤用火要先急后缓,这锅汤本来就炖得够久了,你这样突然加火,只会把食材里的杂质冲出来。”
南枝面不改色地答:
“我心里有数。”
然后去取食材。
南枝在动作时,老周的神色越看越严肃。
我还是知道,真正的震惊在前面等着我呢。
说话的是老周
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